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首页 - 课程列表 - 课程详情
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舌尖上的历史与文化
课程类型：
选修课
发布时间：
2021-06-04 18:25:39
主讲教师：
胡小松
课程来源：
中国农业大学
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx0340
课程介绍
课程目录
教师团队
Chapter 0 introduction
Introduction to the course
（7分钟）
Definition of 'history' in this course
（13分钟）
Wine culture
（11分钟）
Beer culture
（14分钟）
Chapter 1 Human diet through the history
Origin and migration
（20分钟）
Introduction: From ape to human
（7分钟）
What is society
（16分钟）
Invisible hand（1）
（14分钟）
Invisible hand（2）
（10分钟）
Invisible hand（3）
（18分钟）
Invisible hand（4）
（5分钟）
Chinese diet（1）
（20分钟）
Chinese diet（2）
（16分钟）
Regional culture in human diet development
（21分钟）
Innovative development of human diet
（31分钟）
Chapter 2 The history of utensils
Stoneware-Pottery Era Utensils
（11分钟）
Bronzeware-Iron Age Utensils
（8分钟）
Lacquerware-Modern Utensils
（10分钟）
Social functions of utensils
（6分钟）
Chapter 3 Features of human diet
Way of cooking
（6分钟）
Philosophy of dietary
（9分钟）
The Eight Chinnese cuisines
（10分钟）
National characteristics
（3分钟）
Chapter 4 The legend of human diet
Eating posture and tools
（11分钟）
Meal system
（5分钟）
Separation or sharing
（7分钟）
The origin of cereals and staple foods
（8分钟）
Chapter 5 Evolution of human diet
Overview
（4分钟）
Gifts from Nature-Collecting and Hunting
（10分钟）
The discovery and use of fire-heat processed food
（6分钟）
Farming culture
（12分钟）
Captive culture
（9分钟）
Industrialized food
（4分钟）
Food of the future
（6分钟）
Chapter 6 The invention of human diet
Prehistoric taste evolution and food invention
（12分钟）
Origin and invention of western diet
（10分钟）
Origin and invention of Chinese diet
（12分钟）
Chinese diet culture circle
（14分钟）
Chapter 7 Food safety of human diet
The formation of ancient food safety concept
（14分钟）
Food fraud and supervision system in ancient China
（9分钟）
The contribution of science and technology to food safety acknowlegment in the western world
（11分钟）
History of counterfeiting driven by Western economic interests
（7分钟）
Current status of global food safety
（19分钟）
Future trends in food safety
（4分钟）
Chapter 8 Current food industry
History of beer
（17分钟）
Beer in China
（3分钟）
wine
（18分钟）
coffee
（10分钟）
tea
（12分钟）
Coca Cola
（9分钟）
Future trends in food safety
（3分钟）
Chapter 9 The science of human diet
colour
（15分钟）
aroma
（16分钟）
flavour
（16分钟）
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