慕课-云南城市建设职业学院

酒水文化与管理

课程类型：选修课

发布时间：2021-06-04 18:26:04

主讲教师：张大为

课程来源：南开大学

建议学分：3.00分

课程编码：xtzx0341

1 The Origin of Wine

1.1.1 Introduction of the course （4分钟）

1.1.2 The origin of wine （5分钟）

2 Beverage Product Knowledge

2.1.1 Factors that make wine different （10分钟）

2.1.2 The types of wine （6分钟）

2.1.3 Spirits & beers (1) （8分钟）

2.1.4 Spirits & beers (2) （6分钟）

2.2.1 Non-alcoholic drinks (1) （11分钟）

2.2.2 Non-alcoholic drinks (2) （4分钟）

2.3.1 Chinese tea （13分钟）

2.3.2 Chinese alcoholic drinks （9分钟）

3 Bar and Beverage Operations Management

3.1.1 Type of bars （6分钟）

3.1.2 Bar staff, jobs description & uniform （7分钟）

3.2.1 Bar equipment （8分钟）

3.2.2 Standard glassware （5分钟）

3.3.1 Professional ethics （7分钟）

3.3.2 Serving wine to a guest (1) （8分钟）

3.3.3 Serving wine to a guest (2) （9分钟）

3.3.4 Service of spirits （3分钟）

3.3.5 Bartending techniques (1) （8分钟）

3.3.6 Bartending techniques (2) （10分钟）

3.3.7 Receiving, storing, issuing and stocktaking of beverages （8分钟）

4 Hygiene and Safety

4.1.1 Hygiene and care of glassware （9分钟）

4.2.1 Maintaining a safe environment and fire safety （6分钟）

5 Bar and Drinking Guide

5.1.1 How to order a mixed drink in a bar （8分钟）

5.2.1 Fact and effects of alcohol （9分钟）

5.3.1 Bar etiquette （9分钟）