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    视听语言
    课程类型：选修课
    发布时间：2024-03-08 09:01:59
    主讲教师：
    课程来源：
    建议学分：0.00分
    课程编码：mk002194
    课程介绍
    课程目录
    教师团队
    {2}--第二章 画面造型语言
    [1.1]--第01讲 认识食品化学.mp4 （0分钟）
    [2.1]--第02讲 食品中水分状态.mp4 （0分钟）
    [2.2]--第03讲 水分活度与结冰对食品稳定性的影响.mp4 （0分钟）
    {3}--第三章 镜头形式
    [3.1]--第04讲 食品中的碳水化合物.mp4 （0分钟）
    [3.2]--第05讲 食品中的单糖和低聚糖.mp4 （0分钟）
    [3.3]--第06讲 给点儿“甜头儿”不容易.mp4 （0分钟）
    [3.4]--第07讲 食品中的膳食纤维.mp4 （0分钟）
    [3.5]--第08讲 食品中的主要多糖—淀粉.mp4 （0分钟）
    [3.6]--第09讲 淀粉的千变万化.mp4 （0分钟）
    [3.7]--第10讲 食品中的果胶.mp4 （0分钟）
    {4}--第四章 蒙太奇和长镜头
    [4.1]--第11讲 蛋白质的结构与化学性质.mp4 （0分钟）
    [4.2]--第12讲 蛋白质的变性与食品加工.mp4 （0分钟）
    [4.3]--第13讲 水合性质和胶凝作用.mp4 （0分钟）
    [4.4]--第14讲 界面性质.mp4 （0分钟）
    [4.5]--第15讲 食品中的蛋白质.mp4 （0分钟）
    {5}--第五章 声音和声画关系
    [5.1]--第16讲 油脂的组成、结构和分类.mp4 （0分钟）
    [5.2]--第17讲 油脂品质的鉴评_batch.mp4 （0分钟）
    [5.3]--第18讲 食品脂质与健康.mp4 （0分钟）
    {6}--第六章 影视个案分析
    [6.1]--第19讲 脂溶性维生素.mp4 （0分钟）
    [6.2]--第20讲 水溶性维生素.mp4 （0分钟）
    [6.3]--第21讲 维生素在食品加工与贮藏过程中的变化.mp4 （0分钟）
    [7.1]--第22讲 必需矿物质的营养—钠、钾、钙.mp4 （0分钟）
    [7.2]--第23讲 必需矿物质的营养—铁、锌、碘.mp4 （0分钟）
    [8.1]--第24讲 动物组织中的色素_batch.mp4 （0分钟）
    [8.2]--第25讲 植物组织物质中的色素_batch.mp4 （0分钟）
    [9.1]--第26讲 食品的呈味物质_batch.mp4 （0分钟）
    [9.2]--第27讲 食品的香气物质_batch.mp4 （0分钟）
    [10.1]--第28讲 食品添加剂概述_batch.mp4 （0分钟）
    [10.2]--第29讲 防腐剂和抗氧化剂_batch.mp4 （0分钟）
    [10.3]--第30讲 乳化剂、稳定剂和增稠剂_batch.mp4 （0分钟）
    [10.4]--第31讲 食品中的有害成分_batch.mp4 （0分钟）
    [11.1]--1.淀粉含量测定_1_batch.mp4 （0分钟）
    [11.2]--2.还原糖的测定_1_batch.mp4 （0分钟）
    [11.3]--3.油脂过氧化值测定_batch.mp4 （0分钟）
    [11.4]--4.植物活性多糖的提取_batch.mp4 （0分钟）
    [12.1]--食品化学混合式教学课堂实录_batch.mp4 （0分钟）
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