胡敏予，女，1958年8月生，医学博士，中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学系教授，系主任，兼任湖南省营养学会理事长，中国营养学会常务理事，“三区”科技人才，国家科技成果评审专家等职。主要研究方向为营养与慢性病的预防/食品安全；主讲课程《营养与食品卫生学》、《临床营养学》、《现代食品安全学》等；《现代膳食与人体健康、食品安全与人体健康》课程2014年获中国高等教育学会“大学素质教育优秀通选课”，中南大学蔡田碹珠奖励金优秀教师，2015年中国营养学会授予“百名英才”称号，主讲中国大学MOOC《食物营养与食品安全》并获2016年度“优秀教师”；教育部2017年度“在线教育先锋教师”，中国营养学会授予“中国营养科学十大传播之星”称号。

朱明元，男，1957年7月出生，医学学士，中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授，曾任中国营养学会理事，湖南省营养学会副理事长。国家科技奖励评审专家，教育部高等学校博士点基金项目评议专家，全国学校卫生防疫与食品卫生专家组成员，国家突发公共卫生事件应急专家，湖南省科技成果鉴定和咨询专家、湖南省自然科学基金评审专家，湖南省食品标准化技术委员会委员，湖南省学生饮用奶专家组成员。

任国峰，中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，医学博士。